Leckere Rezepte für dich!
Baghrir, auch bekannt als „tausend Loch Pfannkuchen“, sind eine marokkanische Spezialität. Sie sind weich, fluffig und dank der Löcher perfekte Träger für Honig-Butter oder andere süße Toppings.
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Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 500 g Weizenmehl
- 50 g feiner Hartweizengrieß
- 1 Tütchen Trockenhefe 7 g
- 1 Pckg Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 900 ml lauwarmes Wasser
- Für das Topping:
- 100 g Butter
- 50 g Honig
Rezeptvideo des Tages
Zubereitung
- Füge alle trockenen Zutaten für den Teig in eine hohe Schüssel.
- Füge nun etwa die Hälfte des warmen Wassers hinzu und mixe es mit einem Mixstab.
- Füge nun Stück für Stück das restliche Wasser hinzu, bis sich eine homogene Masse bildet. Der Teig sollte ähnlich wie bei Crepes nicht zu dickflüssig, aber auch nicht zu flüssig sein.
- Lasse den Teig. Nun ca 10 Minuten ruhen (aber auch nicht länger).
- Bringe nun etwas Wasser in einer beschichteten Pfanne kurz zum Kochen, schütte es dann weg. Dies ergibt die perfekte Temperatur für die Pfanne.
- Es muss eine gut beschichtete Pfanne sein, da die Baghrir ohne Öl oder Butter ausgebacken werden.
- Gib eine Kelle Teig in die Pfanne und backe die Pfannkuchen nun von einer Seite aus.
- Es entstehen lauter kleine Löcher, wenn sich keine weitere Löcher bilden und der Teig stockt, kannst du nun entweder die Baghrir vorsichtig wenden und sie noch ca 30 Sekunden bis 1 Minute von der anderen Seite ganz leicht hell-bräunlich werden lassen. Diese Variante ist anfängerfreundlicher.
- Oder du lässt sie ohne Wenden noch einige Sekunden nachdem der Teig gestockt ist (du siehst, dass der Teig nun nicht mehr roh aussieht) länger in der Pfanne und hebst sie dann ohne Wenden heraus. Diese Variante ergibt weichere Baghrir, bzw die originalen Baghrir (wobei bei uns in der Familie sie lieber gegessen werden, wenn beide Seiten leicht gebräunt sind).
- Die Unterseite muss jedenfalls leicht gebräunt sein.
- Lege die Baghrir nun auf ein Küchentuch oder einen großen Teller und bedecke sie, während du mit dem restlichen Teig fortfährst. Stapele sie nicht, solange sie noch heiß sind, da sie sonst miteinander verkleben können.
Für das Topping:
- Schmelze Butter bei geringer Hitze in einem Topf und rühre den Honig unter.
- Beträufle die Pfannkuchen mit der Honig-Butter-Mischung und rolle sie ein.
Notizen
Baghrir können mit verschiedenen Toppings beschmiert werden, daher kannst du sie auch „toppinglos“ servieren und die Honigmasse, Frischkäse, einfachen Honig, Nutella oder Marmelade in kleinen Schälchen einfach dazu reichen und jeder kann sie beschmieren womit er will.
Sehr lecker schmecken die Baghrir übrigens auch mit gutem (marokkanischem) Olivenöl.
Sehr lecker schmecken die Baghrir übrigens auch mit gutem (marokkanischem) Olivenöl.
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Über dieses Rezept: Baghrir, die marokkanischen Pfannkuchen mit tausend Löchern
Baghrir, auch bekannt als „tausend Loch Pfannkuchen“, sind eine marokkanische Spezialität, die in keiner Frühstückstafel fehlen darf. Sie sind weich, fluffig und dank der Löcher perfekte Träger für Honig-Butter oder andere süße Toppings. Ideal für ein gemütliches Sonntagsfrühstück, als besonderer Brunch mit Freunden oder einfach als süße Überraschung für die Familie. Ihre einfache Zubereitung und die Möglichkeit, sie mit verschiedenen Toppings zu servieren, machen sie zu einem vielseitigen Gericht, das bei jedem Anlass begeistert.
Nährstoffzusammensetzung: Dies macht Baghrir gesund
Baghrir sind reich an Kohlenhydraten und bieten schnelle Energie, ideal zum Start in den Tag. Der Hartweizengrieß liefert zudem wertvolle Ballaststoffe. Die frische Hefe in diesem Rezept ist nicht nur ein Triebmittel, sondern enthält auch wichtige B-Vitamine. Honig als natürliches Süßungsmittel liefert zusätzliche Mineralstoffe und Antioxidantien.
Mögliche Varianten:
Experimentiere mit verschiedenen Toppings wie Ahornsirup, Marmelade oder frischen Früchten.
Füge dem Teig Gewürze wie Kardamom oder Zimt für eine aromatische Note hinzu.
Für eine vegane Version kannst du pflanzliche Butter und Agavendicksaft verwenden.
Mein Tipp
Für besonders luftige Baghrir: Achte darauf, dass das Wasser für den Teig wirklich nur lauwarm ist. Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten und zu kaltes Wasser aktiviert sie nicht richtig. Außerdem solltest du die Pfannkuchen nicht übereinander stapeln, da sie sonst zusammenkleben könnten.
