Vollkorn Brot mit Avocado und Ei – das klingt nicht nur super gesund, sondern auch unglaublich lecker! Diese Kombination ist nicht nur ein einfaches und schnelles Gericht, sondern auch ein gesundes und nahrhaftes Frühstück oder eine schnelle Mahlzeit für zwischendurch. Kannst es auch gut vorbereiten und mitnehmen und wenn du ein paar Eier schon vorgekocht hast, kannst du dieses Sandwich wirklich super schnell zubereiten. Die Avocado und das Ei liefern gesunde Fette und Proteine, während das Vollkornbrot für eine gute Portion Ballaststoffe sorgt. Du kannst es auch mit gesundem Grün noch weiter pimpen, gut eignet sich Rucola, Salat, Feldsalat oder auch Gurke.

>> Mehr gesunde Frühstücksideen findest du übrigens hier: Schnelle Rezepte für ein gesundes Frühstück.

Über dieses Rezept: Vollkorn Brot mit Avocado und Ei

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine schnelle und gesunde Mahlzeit für unterwegs suchen. Das Gericht eignet sich hervorragend als Frühstück, Mittagessen oder als leichtes Abendessen. Die Kombination aus Avocado und Ei auf Vollkornbrot macht nicht nur satt, sondern versorgt den Körper auch mit wichtigen Nährstoffen. Durch die Verwendung von Vollkornbrot wird das Gericht ballaststoffreicher und sorgt somit für eine langanhaltende Sättigung.

Zutaten

2 Scheiben Vollkornbrot

1 reife Avocado

2 hartgekochte Eier

Salz und Pfeffer

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte unten. Du kannst auch dort auch die Mengen anpassen und das Rezept ausdrucken.

So bereitest du dieses Vollkorn Sandwich mit Avocado und geraspelten Ei zu

Schneide die Avocado in der Mitte durch, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Koche die Eier hart, schrecke sie kurz unter kaltem Wasser ab und pelle sie.
Raspel die hartgekochten Eier und gib sie zu der zerdrückten Avocado in die Schüssel. Verrühre alles gut miteinander.
Röste das Vollkornbrot in einer Pfanne oder im Toaster.
Bestreiche das geröstete Brot mit der Avocado-Ei-Mischung und garniere es mit etwas frischem Kresse oder Schnittlauch.
Mögliche Varianten
Statt Vollkornbrot kann auch ein anderes Brot verwendet werden, z.B. Ciabatta oder Toastbrot.
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch etwas Chilipulver oder frische Chilis zur Avocado-Ei-Mischung geben.
Für eine extra Portion Gemüse kann das Brot auch mit frischem Rucola oder Spinat belegt werden.

Aufbewahrung/ Meal Prep

Du kannst dieses Vollkorn Brot mit Avocado und Ei gut für den Tag vorbereiten und mitnehmen, im besten Fall versuchst du es relativ frisch, aber im Notfall kannst du es auch am Abend zuvor vorbereiten und dann im Kühlschrank kaltstellen. Wenn du es nicht direkt frisch isst, dann geb auf jeden Fall der Avocado einige Spritzer Zitrone hinzu, damit sie nicht braun wird.

Die gekochten Eier kannst du natürlich sehr gut vorbereiten und direkt auf einen Schlag mehr kochen, so dass du für die nächsten paar Tage direkt ein fertig gekochtes Ei und damit deine benötigte Portion Protein parat.

Mein Tipp

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann das geröstete Brot vor dem Bestreichen mit der Avocado-Ei-Mischung noch mit etwas Knoblauch oder Zwiebeln belegt werden. Diese geben dem Gericht noch mehr Aroma und sorgen für eine zusätzliche Portion Nährstoffe. Außerdem empfehle ich, das Gericht direkt nach der Zubereitung zu servieren, da das Brot sonst schnell weich wird. Wenn du das Gericht mit ins Büro oder unterwegs nehmen möchtest und kein durchgeweichtes Brot möchtest (was ja an sich auch gar nicht so schlecht ist, manchmal mag ich weiche Sandwiche sehr gerne!) kannst du die Avocado-Ei-Mischung auch in einem separaten Behälter mitnehmen und das Brot erst kurz vor dem Verzehr damit bestreichen.

Probier dieses einfache und gesunde Rezept einfach mal aus und genieße mit diesem Avocado Ei Sandwich ein gesundes, nährstoffreiches Frühstück oder eine schnelle, leichte Mahlzeit für zwischendurch. Mit Avocado und hartgekochtem Ei auf Vollkornbrot sorgst du für eine ausgewogene Portion Nährstoffe und Ballaststoffe, die dich lange satt und zufrieden halten werden.

Nährwertangaben pro Zutat

Vollkornbrot (pro Scheibe, ca. 40 g): Kalorien: 96 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Protein: 4 g, Fett: 2 g, Ballaststoffe: 3 g

Avocado (pro Frucht, ca. 150 g): Kalorien: 250 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Protein: 3 g, Fett: 23 g, Ballaststoffe: 10 g

Hartgekochte Eier (pro Ei, ca. 50 g): Kalorien: 70 kcal, Kohlenhydrate: 0 g, Protein: 6 g, Fett: 5 g, Ballaststoffe: 0 g

Nährwertangaben (pro Portion: 1 Scheibe Vollkorn Brot mit Avocado und Ei)

Hier sind die korrekten Nährwertangaben basierend auf einer Brotscheibe, einem Ei und einer halben Avocado:

Nährwertangaben (pro Portion): Kalorien: 291 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Protein: 10 g, Fett: 22 g, Ballaststoffe: 7 g

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Dauer 10

Portionen 2

Zutaten

▢ 2 Scheiben Vollkornbrot
▢ 1 reife Avocado
▢ 2 hartgekochte Eier
▢ Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Schneide die Avocado in der Mitte durch, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Koche die Eier hart, schrecke sie kurz unter kaltem Wasser ab und pelle sie.
Raspel die hartgekochten Eier und gib sie zu der zerdrückten Avocado in die Schüssel. Verrühre alles gut miteinander.
Röste das Vollkornbrot in einer Pfanne oder im Toaster.
Bestreiche das geröstete Brot mit der Avocado-Ei-Mischung und garniere es mit etwas frischem Kresse oder Schnittlauch.

Notizen

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