Versunkener Apfelkuchen mit gemahlenen Mandeln

Dieser versunkene Apfelkuchen aus der Springform ist der ideale Mix aus saftigem Rührteig und aromatischen Äpfeln – ein Genuss, der einfach jeden umhaut!

Dieser versunkene Apfelkuchen aus der Springform ist der ideale Mix aus saftigem Rührteig und aromatischen Äpfeln und dabei mega leicht zuzubereiten – ideal auch für Backanfänger!

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Dauer 55 Minuten Min.

Niveau leicht

Merkmal geeignet für Backanfänger, saftig

Portionen 12 Stück

Zutaten

 

Für den Rührteig:

• ▢ 4 mittelgroße Eier
• ▢ 170 gr weiche Butter
• ▢ 100 gr Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 200 gr Weizenmehl oder Dinkelmehl
• ▢ 100 gr gemahlene Mandeln
• ▢ 1/2 TL geriebene Zitronenschale
• ▢ 1 Päckchen Backpulver
• ▢ 100 ml Milch ungefähr

Zum Belegen:

• ▢ 500 Gramm Äpfel
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ 1 EL Zimt
• ▢ 1 EL Zucker

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Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Springform mit einem Backpapier auslegen, den Rand mit etwas Butter bestreichen.
• Die Eier, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
• Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die geriebene Zitronenschale und das Backpulver nach und nach unter die Eimasse rühren.
• Die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren, aber nicht zu lange Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, aber noch leicht vom Löffel fallen.
• Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
• Die Äpfel schälen, entkernen und in dünnen Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke nun mit Zitronensaft, Zimt und Zucker vermischen. Etwas Zimt und Zucker noch zur Seite lassen
• Die Apfelscheiben, bzw Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit restlichem Zimt und Zucker bestreuen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn man es in die Mitte des Kuchens steckt.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Springform löst.
• Serviere den versunkenen Apfelkuchen warm oder kalt, alleine oder mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne. Du kannst ihn auch mit Puderzucker bestäuben.

Utensilien

1 Springform, 26 cm

1 Handmixer

Notizen

Du kannst die Äpfel ganz nach Belieben mit Apfelscheiben oder mit Apfelwürfeln belegen, beides ergibt einen wunderbar leckeren versunkenen Apfelkuchen. Wenn du Apfelwürfel nimmst, lässt sich der Kuchen aber später etwas leichter schneiden.

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Was dieses Rezept so besonders macht

Dieses Rezept für einen saftigen versunkenen Apfelkuchen mit gemahlenen Mandeln ist etwas ganz Besonderes. Es wird dich begeistern, denn es ist so einfach und doch so unglaublich lecker. Die Kombination aus den frischen Äpfeln und dem feinen Geschmack der Mandeln macht jeden Bissen zu einem wahren Genussmoment. Und das Beste daran? Es ist ein leichtes Rezept, das du ganz mühelos zubereiten kannst. Egal, ob du ein Backanfänger oder ein Profi bist, dieser Kuchen wird dich und deine Liebsten mit seinem Geschmack verzaubern. Also gönne dir diesen köstlichen versunkenen Apfelkuchen für besondere Momente oder einfach so zwischendurch – du wirst es lieben!

Tipps zur Zubereitung

1. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, damit der Kuchen beim Backen schön gleichmäßig wird.
2. Wenn du magst, kannst du den Teig vor dem Backen noch mit einigen gehackten Nüssen bestreuen, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.
3. Überprüfe die Backzeit des Kuchens regelmäßig, da diese je nach Ofen variieren kann. Der Kuchen sollte goldbraun sein und sich fest anfühlen, wenn du leicht darauf drückst.

Alternativen für dieses Rezept – So wandelst du den versunkenen Apfelkuchen ganz leicht ab:

1. Statt gemahlener Mandeln kannst du auch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
2. Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten, um den Geschmack zu variieren. Granny Smith Äpfel bringen eine angenehme Säure, während süßere Sorten wie Gala oder Honeycrisp den Kuchen noch süßer machen.
3. Für eine herbstliche Note kannst du dem Teig noch eine Prise gemahlenen Ingwer oder Nelken hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Du kannst auch direkt in den Teig etwas Zimt geben.
4. Anstelle von Zimt und Zucker kannst du den Kuchen auch mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestreichen, bevor du die Äpfel darauf verteilst, um ihm eine zusätzliche süße Note zu verleihen.

Mit diesen einfachen Tipps und Alternativen kannst du den versunkenen Apfelkuchen ganz nach deinem Geschmack gestalten und immer wieder neue Variationen ausprobieren.